クリコの「今日をささえる」レシピ／第1回ポムピン・サワーディップ添え

掲載日：2025年4月1日 12時00分

お食事に悩んだときも、ホッとできる“おいしい”を感じてもらえるレシピをご紹介します。作る人にもやさしい工夫を詰め込みました。ぜひお試しください。

ポムピン・サワーディップ添え

ポムピンはマッシュポテトを揚げたベルギー料理です
外はサクッ、中はしっとりなめらかな食感
ナツメグの香りと爽やかな酸味のサワークリーム・ディップで
とまらない美味しさです

【材料 10個分】

	材料名	分量
1	生地
	じゃがいものピュレ＊作り方は「クリコ流ふわふわ介護ごはん」第6回「じゃがいものピュレ」参照	100g
	片栗粉	7g
	削ったパルメザンチーズ	10g
	無塩バター	5g
	マヨネーズ	10g
	塩	少々
	ナツメグ	適量
2	強力粉	適量
3	揚げ油	適量
4	サワークリーム・ディップ
	サワークリーム	大さじ2
	マヨネーズ	大さじ1
5	ケチャップ	適宜

【作り方】

室温に戻した無塩バターとほかの生地の材料をよく混ぜる。

１を10等分しラグビーボール型に丸め、冷蔵庫で３０分程度冷やす。

サワークリーム・ディップの材料を混ぜる。

２に強力粉をまぶし、180度に熱した揚げ油で約１分揚げて取り出す。油の温度を上げ、さっと２度揚げし油を切る。

皿に盛り、３と好みでケチャプを添える。

【ポイント】

・割れや破裂を防ぐために、揚げる前に十分に冷やす。急ぐ時は、冷凍庫で急冷する。
・ナツメグは少し多めに入れると香りよく仕上がる。

クリコ料理研究家・介護食アドバイザー本名は保森千枝（やすもりちえ）自身の介護経験から、加熱しても固くならない手作りの肉・魚介素材を考案。柔らかく、見た目に食欲のわく肉・魚介料理のレシピを多数開発。野菜ピュレを活用した野菜料理は、主食からデザートまでレパートリも豊富。食べる人だけでなく作る人も一緒に楽しめる、そんな家庭の食卓作りをモットーとしている。【Webサイト】「やわらかい・飲み込み安い　クリコ流ふわふわ希望ごはん」 https://curiko-kaigo-gohan.com/ 【主な著書】「希望のごはん」（日経 BP社）「噛む力が弱った人のおいしい長生きごはん」（講談社）

これまでの「クリコ流ふわふわ介護ごはん」はこちらよりご覧いただけます