情報提供:飯田友美子さん
- 調理時間
- 1時間
- 主な材料
- 鶏ささみ、れんこん、ごぼう、しいたけ、にんじん
- 栄養価（1人分）
-
エネルギー 104kcal たんぱく質 6.4g 脂質 1.9g 炭水化物 14.3g コレステロール 10mg 食塩相当量 1.0g 食物繊維 2.3g カリウム 377mg カルシウム 39mg マグネシウム 35mg リン 103mg 鉄 0.6mg 亜鉛 0.6mg ビタミンA 59µg ビタミンE 0.4mg ビタミンB1 0.08mg ビタミンB2 0.06mg ビタミンB6 0.17mg ビタミンB12 0.0µg 葉酸 26µg ビタミンC 16mg ビタミンD 0.0µg 栄養価を全部見る - 監修
- おいしい健康 管理栄養士
- 監修者のコメント
- じっくり煮込んでしみ出した食材のうまみを存分に味わう一皿に。煮汁は煮きらず半分ほど残して、具材と一緒に味わいます。
レシピが生まれたストーリー
がんが分かった後、今までの食事を見直し、野菜を積極的に食べるようになりました。この煮物は、野菜がたっぷりと食べられ、たん…続きを読むぱく質もとれるので、よく作るメニューです。抗がん剤の治療中、甘みしかおいしく感じない時期には味付けは甘めに。手がしびれて硬い野菜を包丁で切るのが難しい時期は、ピーラーで野菜を切って。素材の大きさはバラバラだって、食べられることが大事！ と、臨機応変に作るのがわたし流です。
材料（2人分）
| ※作りやすい６人分の分量で記載しています | |
|---|---|
| 昆布 | 6 g |
| しいたけ | 60 g |
| にんじん | 50 g |
| ごぼう | 80 g |
| れんこん | 180 g |
| 鶏ささ身 | 90 g |
| 油揚げ | 30 g |
| 水 | 500 ml |
| A砂糖 | 大さじ1 (9 g) |
| Aめんつゆ（３倍濃縮） | 大さじ1と3 |
| B酒 | 大さじ2 (30 g) |
| Bみりん | 大さじ2 (36 g) |
| Bしょうゆ | 大さじ1 (18 g) |
作り方
- （下準備）しいたけは石づきを取り、冷凍庫で一晩凍らせます。
- 昆布の表面を軽く拭き、キッチンばさみで１cm角に切り鍋に入れ、水を加えたら沸騰直前まで中火で加熱します。
- しいたけは４等分に切り、ごぼうは斜めの薄切りにします。にんじんはピーラーを使い、皮を剥く要領で剥きます。
- れんこんは１cm厚さのいちょう切り、鶏ささ身は食べやすい一口大にそぎ切り、油揚げは縦半分に切ってから５mm幅に切ります。
- １にAと切った野菜を入れ、蓋をして中火で５分ほど加熱します。
- 鶏ささ身を加え、肉の色が変わったら、油揚げを加えてさらに５分ほど加熱します。※アクが出たら取り除きます。
- 蓋を外し、Bを加えて15分ほど煮込んだら出来上がりです。
おいしそう
