情報提供:おいしい健康さん
- 調理時間
- 1時間以上
- 主な材料
- むきえび、玉ねぎ、にんじん
- 栄養価（1人分）
-
エネルギー 532kcal たんぱく質 23.5g 脂質 4.7g 炭水化物 93.8g コレステロール 127mg 食塩相当量 2.6g 食物繊維 3.5g カリウム 745mg カルシウム 150mg マグネシウム 68mg リン 340mg 鉄 0.8mg 亜鉛 2.7mg ビタミンA 207µg ビタミンE 2.9mg ビタミンB1 0.21mg ビタミンB2 0.16mg ビタミンB6 0.39mg ビタミンB12 0.8µg 葉酸 73µg ビタミンC 54mg ビタミンD 0.0µg 栄養価を全部見る - 監修
- おいしい健康 管理栄養士
- 監修者のコメント
- 刺激の少ないスパイスを厳選して作った、おなかにやさしいえびカレー。トマトの酸味で食欲がないときや夏バテのときにも◎。
レシピが生まれたストーリー
刺激の少ないスパイスを使ったおなかにやさしいカレー。じっくりと炒めることで玉ねぎの甘みを引き出します。水を使わずに、トマ…続きを読むトなど野菜の水分のみで作るので、野菜のうまみがぎゅっと詰まって味わい深い一皿に。えびは最初に焼いて取り出しておくと、プリプリの食感に仕上がります。トマトの酸味が効いているので、食欲がないときにでも食べやすい一皿です。
材料（2人分）
| ※作りやすい４人分の量で表記しています | |
|---|---|
| むきえび（冷凍） | 320 g |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 120 g |
| 玉ねぎ（薄切り） | 160 g |
| にんじん | 80 g |
| パプリカ(黄） | 80 g |
| トマト | 400 g |
| オリーブ油 | 大さじ2/3 (8 g) |
| Aしょうが（すりおろし） | 4 g |
| Aターメリック | 大さじ2/3 (4 g) |
| Aクミンパウダー | 大さじ2/3 (4 g) |
| Aコリアンダー | 2 g |
| Aシナモンパウダー | 少々 |
| Aガーリックパウダー | 少々 |
| Bヨーグルト（プレーン） | 200 g |
| B砂糖 | 小さじ2/3 (2 g) |
| B塩 | 小さじ1 (6 g) |
| B洋風スープの素 | 大さじ2/3 (6 g) |
| Bみりん | 60 ml |
| ご飯 | 720 g |
| パセリ（みじん切り） | 2 g |
作り方
- むきえびは解凍します。※むきえびは少し大きめのものがおすすめです。
- にんじんは５mm厚のいちょう切り、パプリカは５mmの角切り、トマトは一口大に切ります。
- 鍋にオリーブ油を熱し、えびを焼きます。焼き目がついたら一旦取り出します。
- ３のフライパンにみじん切りにした玉ねぎを入れ、あめ色になるまで弱火でじっくりと炒めます。
- にんじんとパプリカ、トマト、薄切りにした玉ねぎを加え、さっと炒め合わせます。Aを加えて中火で粉けがなくなるまで炒めます。
- Bを加え、トマトとヨーグルトの酸味が飛ぶまで、弱中火で20分ほど煮ます。
- ３のえびを戻し入れ、混ぜ合わせます。
- 器にご飯をよそい、パセリを散らします。７を盛り付けたら出来上がりです。
おいしそう
