クリコの「今日をささえる」レシピ／第2回 豚団子入りミネストローネ

豚シート肉の肉だねを用意し、ドライローズマリーを混ぜる。

160度に熱した揚げ油に肉だね小さじ1ずつを静かに入れ、きつね色になるまで転がしながら揚げ、油を切る。

フライパンにみじん切りにしたにんにくとべーコン、ドライローズマリー、オリーブ油を入れ弱火にかける。

にんにくの香りがたったら、1.5cm角に切った緑黄色野菜（かぼちゃを除く）を加え炒める。

スープの材料を加え強火にかけ、沸いたら弱火にし約50分煮る。

２と1.5cm角に切ったかぼちゃを入れさらに10分煮る。水分が足りなければ適宜足し、塩・胡椒で味を整える。

器に盛り、香りづけにオリーブ油（分量外）をまわしかけ、パセリのみじん切りを散らす。好みで、削ったパルメザンチーズをかける。