クリコの「今日をささえる」レシピ／第4回人参のポタージュ

掲載日：2025年7月2日 10時57分

お食事に悩んだときも、ホッとできる“おいしい”を感じてもらえるレシピをご紹介します。作る人にもやさしい工夫を詰め込みました。ぜひお試しください。

人参のポタージュ

人参と玉ねぎをじっくり炒めて作る濃厚な甘みのポタージュ。
クミンパウダーの香りが爽やかな一品です。
強い抗酸化作用を持つ人参のβカロチンに夏の疲労回復効果が期待できます。

【材料 2〜3人分】
出来上がり約450cc

	材料名	分量
1	人参	200g
2	玉ねぎ	40g
3	じゃがいものピュレ＊作り方は「クリコ流ふわふわ介護ごはん」第6回「じゃがいものピュレ」参照	40g
4	スープ
	水	300cc
	鶏ガラスープの素	小さじ2
	ローリエ	1/2枚
5	塩・こしょう	各適宜
6	牛乳	70cc
7	オリーブ油	適量
8	クミンパウダー	適量

【作り方】

じゃがいものピュレを準備する。
人参は厚さ5mmの半月切りに、玉ねぎは繊維に逆らって薄くスライスしオリーブ油でじっくり炒める。スープの材料を加え弱火で約15分煮て、そのまま冷ます。
ローリエを取り除き、1と牛乳を加えてミキサーでなめらかになるまで粉砕する。
3を温め直し塩・こしょうで調味する。冷製にする場合は冷蔵庫で冷やす。
器に注ぎ、クミンパウダーをふる。

【ポイント】

人参と玉ねぎをじっくり炒め甘みを引き出す。

クリコ料理研究家・介護食アドバイザー本名は保森千枝（やすもりちえ）自身の介護経験から、加熱しても固くならない手作りの肉・魚介素材を考案。柔らかく、見た目に食欲のわく肉・魚介料理のレシピを多数開発。野菜ピュレを活用した野菜料理は、主食からデザートまでレパートリも豊富。食べる人だけでなく作る人も一緒に楽しめる、そんな家庭の食卓作りをモットーとしている。【Webサイト】「やわらかい・飲み込み安い　クリコ流ふわふわ希望ごはん」 https://curiko-kaigo-gohan.com/ 【主な著書】「希望のごはん」（日経 BP社）「噛む力が弱った人のおいしい長生きごはん」（講談社）

これまでの「クリコ流ふわふわ介護ごはん」はこちらよりご覧いただけます