クリコの「今日をささえる」レシピ／第5回ふわふわ鶏唐揚げ

掲載日：2025年8月4日 10時00分

お食事に悩んだときも、ホッとできる“おいしい”を感じてもらえるレシピをご紹介します。作る人にもやさしい工夫を詰め込みました。ぜひお試しください。

ふわふわ鶏唐揚げ

鶏の唐揚げは子供から大人までみんなに愛される定番おかず！
夏バテ気味でも食欲をそそるスタミナ満点料理。
鶏肉団子で作る唐揚げは、外はカラリ中ふんわりのあとひく美味しさです。

【材料 9個分】

	材料名	分量
1	鶏シート肉の肉だね＊作り方は「クリコ流ふわふわ介護ごはん」第2回「シート肉の肉だね」参照	約180g
2	つけ醤油
	醤油	小さじ2
	すりおろし生姜	2g
3	片栗粉	適量
4	揚げ油	適量
5	スダチ	適量

【作り方】

鶏シート肉の肉だねを用意する。
鍋に湯を沸かし火を弱め、肉だね大さじ1ずつを静かに入れ茹でる。浮いてきて50秒ほどたったらキッチンペーパーにとり水気を切る。
小皿につけ醤油の材料を混ぜ、2の表面全体につける。片栗粉を薄くまぶし、180度に熱した揚げ油でさっと揚げる。
皿に盛り、スダチを添える。

【ポイント】

つけ醤油に長く浸けると、醤油が染み込んで煮物のようになるため、時間をおかずすぐに片栗粉をつける。

クリコ料理研究家・介護食アドバイザー本名は保森千枝（やすもりちえ）自身の介護経験から、加熱しても固くならない手作りの肉・魚介素材を考案。柔らかく、見た目に食欲のわく肉・魚介料理のレシピを多数開発。野菜ピュレを活用した野菜料理は、主食からデザートまでレパートリも豊富。食べる人だけでなく作る人も一緒に楽しめる、そんな家庭の食卓作りをモットーとしている。【Webサイト】「やわらかい・飲み込み安い　クリコ流ふわふわ希望ごはん」 https://curiko-kaigo-gohan.com/ 【主な著書】「希望のごはん」（日経 BP社）「噛む力が弱った人のおいしい長生きごはん」（講談社）

これまでの「クリコ流ふわふわ介護ごはん」はこちらよりご覧いただけます