うどんの決め手は…長さ！？

2019年5月13日

　肺がんで肺を摘出した患者にとって、誤嚥は恐怖です。

　私はうどんが好きで、「うどんは、喉ごしがつるんとコシがあった方がよい」という考えでしたが、肺がんで右上葉を切除して、水を飲むだけでも咳込むことが多くなり、うどんを食べなくなりました。

　妻は一計を案じ、いつもより麺を２～３分長く茹で、料理ばさみでキッチンバサミでちょきちょきと10㎝くらいに切って、透明なだし汁を注ぎました。喉が詰まりやすい人は 少し柔らかめで短い麺が良いようです。